Rosé

“Questa rosa espansa, rosa di toni accesi, di un colore brulicante di luce..."
Romanino - Madonna e Bambino. Brera.

Varietà delle uve: Pinot nero - Chardonnay

Superficie vitata aziendale: 15 ettari

Tipologia dei terreni: terreni morenici con presenza di scheletro

Sistema di allevamento: guyot

Densità impianto: 4500 ceppi per ettaro

Resa media per ettaro: 9000 kg di uva / circa 5400 litri di mosto

Periodo di raccolta: fine agosto

Vinificazione: raccolta manuale con selezione dei grappoli, pigiatura soffice
in pressa pneumatica, fermentazione in acciaio a temperatura controllata

Affinamento: 7 mesi in acciaio e barriques

Presa di spuma: nella primavera successiva alla vendemmia

Affinamento sui lieviti: almeno 30 mesi

Affinamento post sboccatura: 3-4 mesi

N. bottiglie prodotte: 7.000

Dosaggio alla sboccatura: Apporto in zuccheri pari a 2.5 grammi/litro
Dati analitici alla sboccatura: Alcool 12,5%vol, Acidità totale 7
grammi/litro, Anidride solforosa totale inferiore a 60 grammi/litro (limite
massimo legale consentito 185 grammi/litro)

Caratteristiche organolettiche: rosa dai riflessi ramati, bouquet
intenso, delicatamente fragrante, con sentori di piccoli frutti, ribes,
fragoline e un gradevole sentore affumicato; al palato è pieno, con
buon corpo e giusta morbidezza

Abbinamenti: Piatti di mare dal sapore deciso o con carni rosse leggere

Come lo abbiniamo

Lasagna alle verdure

Le Lasagnette alle verdure nascono da un’originale ricetta di Giovanna Ambrosini, da lei preparata per gli ospiti con grande cura, la stessa che dedica ad ogni membro della famiglia.

L’aroma intenso del grano e il profumo fresco delle verdure di stagione, provenienti dal nostro territorio, sono esaltati dal gusto pieno e dal bouquet delicatamente fragrante del Franciacorta Rosè. L’accostamento, in realtà, si spinge oltre. Il caratteristico colore rosa del vino, dato dall’utilizzo dell’uva a bacca rossa, arricchisce la già vivace varietà cromatica delle verdure.

Un vino un volto

Giovanna Ambrosini

Giovanna, moglie e mamma, rappresenta il cuore della casa e motore della cucina.

Trascorrere del tempo alla Tenuta Ambrosini significa essere accolti in un ambiente familiare e rassicurante. La stessa sensazione che trasmette il Franciacorta Rosè, al palato avvolgente e morbido, caratterizzato dal tradizionale colore rosa, simbolo della delicatezza femminile.