“Questa rosa espansa, rosa di toni accesi, di un colore brulicante di luce…”
Romanino – Madonna e Bambino. Brera.
Varietà delle uve: Pinot nero – Chardonnay
Superficie vitata aziendale: 15 ettari
Tipologia dei terreni: terreni morenici con presenza di scheletro
Sistema di allevamento: guyot
Densità impianto: 4500 ceppi per ettaro
Resa media per ettaro: 9000 kg di uva / circa 5400 litri di mosto
Periodo di raccolta: fine agosto
Vinificazione: raccolta manuale con selezione dei grappoli, pigiatura soffice
in pressa pneumatica, fermentazione in acciaio a temperatura controllata
Affinamento: 7 mesi in acciaio e barriques
Presa di spuma: nella primavera successiva alla vendemmia
Affinamento sui lieviti: almeno 30 mesi
Affinamento post sboccatura: 3-4 mesi
- bottiglie prodotte: 7.000
Dosaggio alla sboccatura: Apporto in zuccheri pari a 2.5 grammi/litro
Dati analitici alla sboccatura: Alcool 12,5%vol, Acidità totale 7
grammi/litro, Anidride solforosa totale inferiore a 60 grammi/litro (limite
massimo legale consentito 185 grammi/litro)
Caratteristiche organolettiche: rosa dai riflessi ramati, bouquet
intenso, delicatamente fragrante, con sentori di piccoli frutti, ribes,
fragoline e un gradevole sentore affumicato; al palato è pieno, con
buon corpo e giusta morbidezza
Abbinamenti: Piatti di mare dal sapore deciso o con carni rosse leggere
